Percebeiros pescando en la Costa da Vela

 

Percebeiros pescando en la Costa da Vela

Los mariscadores miran fijamente al mar. Debe estar calmado para que las condiciones sean las correctas y hoy no lo está.

Estamos en la Costa da Vela que se encuentra justo frente a las Islas Cíes (Galicia – España) donde faenan cuando el mar está en buenas condiciones. Los ejemplares más grandes y más gordos de percebes pueden encontrarse justo donde el rugir del oleaje se estrella salvajemente en las rocas, como en esta costa. Estos ejemplares son los más caros y los que permiten obtener una mayor recompensa por su arriesgado trabajo.

El sabor de los percebes consiste en un intenso sabor a mar y el secreto de su preparación es extremadamente simple: los pones en agua hirviendo, idealmente agua de mar, durante un par de minutos, sin ningún otro condimento. Los puristas dicen que debes poder saborear las olas del y el plancton del que se alimentó el percebe.

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